Un peu d'histoire : Saulcet : du latin Salicetum qui signifie saule. Saulcet apparaît très tardivement dans les sources avec la fondation d’un couvent de Bénédictines en 1651 à Verneuil. Partagé au moyen âge entre deux gouvernements, Auvergne et Bourbonnais, la paroisse compte, en 1569, 194 feux selon les estimations de Nicolay. Saulcet est situé sur des anciennes terres à vignes depuis au moins le XIe siècle, sur des coteaux exposés au sud-est, bien protégées du vent. On y a longtemps exploité des carrières de chaux, dont il reste quelques vestiges dans les ronces et les taillis. A la fin du XXème siècle la production est toujours axée sur la vigne mais aussi sur les céréales et l’élévage. |
